碳酸氫鈉（NaHCO₃），俗su稱cheng小xiao蘇su打da
，是shi一yi種zhong白bai色se結jie晶jing粉fen末mo，易yi溶rong於yu水shui
，水shui溶rong液ye呈cheng弱ruo堿jian性xing。它ta受shou熱re或huo與yu酸suan反fan應ying會hui產chan生sheng二er氧yang化hua碳tan，使shi其qi成cheng為wei食shi品pin工gong業ye中zhong常chang用yong的de膨peng鬆song劑ji，廣guang泛fan用yong於yu餅bing幹gan、蛋糕等焙烤食品。

在醫藥上，它可中和胃酸。此外，它還具有清潔、調節土壤酸堿度等多種用途。

在食品工業中，碳酸氫鈉是最重要的應用領域之一。作為膨鬆劑，它在焙烤食品中與酸性物質（如酸奶、巧克力、蜂蜜）反應，產生二氧化碳氣體
，使麵團或麵糊膨脹，形成鬆軟多孔的組織結構
，如餅幹、蛋糕、麵包等。
同時
，它也是一種酸度調節劑，用於汽水、果汁等飲料，調節pH值，改善口感。此外，它還可用作清潔劑，利用其堿性去除廚房用具、餐具上的油汙和水垢。

在醫藥行業，碳酸氫鈉是一種常用的抗酸藥，用於治療胃酸過多引起的胃痛、燒心、反酸等症狀。它能中和胃酸，緩解不適。此外
，它還可用作堿化劑，用於糾正酸中毒。

在其他領域，碳酸氫鈉也有廣泛應用。
在消防中，它是製作幹粉滅火器的重要原料
，通過隔絕氧氣和降溫來滅火。
在農業中，它可用於調節土壤酸堿度
，改良酸性土壤。
在水處理中，它可用於去除水中的硬度離子
，軟化水質。
碳tan酸suan氫qing鈉na是shi一yi種zhong重zhong要yao的de化hua學xue物wu質zhi，具ju有you廣guang泛fan的de應ying用yong前qian景jing。在zai使shi用yong時shi，應ying根gen據ju具ju體ti用yong途tu選xuan擇ze合he適shi的de產chan品pin
，並bing嚴yan格ge遵zun守shou相xiang關guan的de安an全quan操cao作zuo規gui程cheng。