葡萄糖粉又稱一水葡萄糖，以玉米澱粉為原料，經過糖化
、結晶及幹燥而成。
葡萄糖作為一種食品及飲料甜味劑，用來提高食物的甜味、口感和色澤。同時能夠保持食物中的水份不易揮發，常見於奶製品、冰淇淋、軟飲料、糕餅、糖果、各種罐頭、咖啡
、可可用料。此外，結晶葡萄糖可被異構化為F42、F55、F90高果糖漿和結晶果糖。
葡(pu)萄(tao)糖(tang)是(shi)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)能(neng)量(liang)的(de)主(zhu)要(yao)來(lai)源(yuan)，不(bu)需(xu)經(jing)過(guo)消(xiao)化(hua)能(neng)夠(gou)被(bei)人(ren)體(ti)直(zhi)接(jie)吸(xi)收(shou)
，所(suo)以(yi)也(ye)適(shi)用(yong)於(yu)病(bing)人(ren)食(shi)用(yong)。一(yi)水(shui)葡(pu)萄(tao)糖(tang)在(zai)醫(yi)藥(yao)上(shang)的(de)主(zhu)要(yao)用(yong)途(tu)可(ke)分(fen)為(wei)口(kou)服(fu)和(he)注(zhu)射(she)兩(liang)種(zhong)。葡(pu)萄(tao)糖(tang)還(hai)可(ke)轉(zhuan)化(hua)山(shan)梨(li)醇(chun)以(yi)生(sheng)產(chan)維(wei)生(sheng)素(su)C。
葡萄糖是最基礎的發酵培養原料
，生產發酵食品使用葡萄糖較澱粉轉化程度較佳。此外，工業上會利用不同酵母用以生產抗生素、維生素、味精、氨基酸等。
葡萄糖擁有簡單的化學結構，能進一步合成至其他化工產品，如葡萄糖酸鈉。因此，葡萄糖在工業上應用極廣，包括塑料製品、肥皂、殺蟲劑、火柴、炸藥等。