用途：

1
、固化劑
；營養強化劑；呈味劑（與硫酸鎂、食鹽
、磷酸氫鈣
、硫酸鈣等合用）
；日本清酒等的助酵劑；除水劑（用於魚糕
，用量0.05%～0.1%）；組織改進劑（與聚磷酸鹽類合用，作為魚糜製品的彈性增強劑）。因苦味較強，常用量小於0.1%；

2、小麥粉處理劑
；麵團質量改進劑；氧化劑
；魚肉罐頭改質劑；麥芽糖化處理劑。