麥芽糊精特性
    流動性良好，無異味
，幾乎沒有甜度。溶解性能良好，有適度的粘度。吸濕性低
，不易結團。有較好的載體作用，是各種甜味劑、香味劑、填(tian)充(chong)劑(ji)等(deng)的(de)優(you)良(liang)載(zai)體(ti)。有(you)很(hen)好(hao)的(de)乳(ru)化(hua)作(zuo)用(yong)和(he)增(zeng)稠(chou)效(xiao)果(guo)。有(you)促(cu)進(jin)產(chan)品(pin)成(cheng)型(xing)和(he)良(liang)好(hao)地(di)抑(yi)製(zhi)產(chan)品(pin)組(zu)織(zhi)結(jie)構(gou)的(de)作(zuo)用(yong)。成(cheng)膜(mo)性(xing)能(neng)好(hao)，既(ji)能(neng)防(fang)止(zhi)產(chan)品(pin)變(bian)形(xing)又(you)能(neng)改(gai)善(shan)產(chan)品(pin)外(wai)觀(guan)。極(ji)易(yi)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)
，特(te)別(bie)適(shi)宜(yi)作(zuo)病(bing)人(ren)和(he)嬰(ying)幼(you)兒(er)童(tong)食(shi)品(pin)的(de)基(ji)礎(chu)原(yuan)料(liao)。對(dui)食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)的(de)泡(pao)沫(mo)有(you)良(liang)好(hao)的(de)穩(wen)定(ding)效(xiao)果(guo)。對(dui)結(jie)晶(jing)性(xing)糖(tang)具(ju)有(you)抑(yi)製(zhi)晶(jing)體(ti)析(xi)出(chu)的(de)作(zuo)用(yong)，有(you)顯(xian)著(zhu)的(de)“抗砂”“抗烊”作用和功能。
　　麥芽糊精在食品工業中的應用
一
、在糖果工業中的應用
    在糖果中應用麥芽糊精，可增加糖果的韌性
，防止糖果“返砂”和“烊化”，尤其能降低糖果甜度
，改變口感，改善組織結構，大大延長了糖果的貨架保存期。
二、在飲料工業中的應用
    利用麥芽糊精為基礎原料，加上合理調配，大大地突出了原有的天然風味，減少了營養損失，提高了溶解性能、增強了稠度，改善了口感
，降低了甜度，提高了經濟效益，傳統的冰淇淋粉是以牛奶、雞蛋、澱粉等原料製成，不但成本高，而且有明顯的蛋腥味、dianfenwei
，yimaiyahujingweifuliaoerzhidedebingqilinfen，gezhonghuasebingqilinbudanyingyangfengfu
，rentiyiyuxishou，erqiebuhandanguchun
，fengweichunzheng

，kouganxini，luokoushuangjing，shilengshiyinliaozhongdejiapin
，yongmaiyahujingweizaitizhidegutijiu，surongchahesurongkafei
，bujinkebaochizhipinkougan，gaishanfengwei，erqiekezengjinsurongduhechoudujijiangdichengben。

三
、在方便食品中的應用
    方fang便bian食shi品pin配pei料liao中zhong加jia入ru麥mai芽ya糊hu精jing後hou可ke以yi大da大da改gai善shan產chan品pin的de風feng味wei，增zeng加jia品pin種zhong，降jiang低di成cheng本ben
，提ti高gao經jing濟ji效xiao益yi，目mu前qian我wo國guo兒er童tong食shi品pin生sheng產chan量liang不bu高gao
，主zhu要yao問wen題ti還hai是shi無wu理li想xiang“載體”及其產品不易消化，不能滿足兒童的實際需要，如果應用易消化的麥芽糊精作“載體”開發兒童食品
，則將會逐步滿足兒童的實際需要。促進兒童的健康成長。 

四、在罐頭食品中的應用
    罐頭製品中加入麥芽糊精後，增加稠度，改善產品風味，改善組織結構
，提高產品品質。
名 稱 用量% 作 用
各種罐頭 5—10 增加稠度
，改善風味
果凍類 5—15 增加稠度
，改善風味
果茶類 10—20 增加稠度，改善風味

五、在造紙工業中的應用
    麥芽糊精具有較高的流動性及較強的粘合力，利用這些特性將其應用於造紙行業中，作表麵施膠劑和塗布(低)塗tu料liao的de粘zhan合he劑ji，麥mai芽ya糊hu精jing對dui漿jiang種zhong沒mei有you選xuan擇ze性xing

，流liu動dong性xing能neng好hao，透tou明ming度du強qiang，用yong於yu表biao麵mian施shi膠jiao時shi
，不bu但dan吸xi咐fu在zai紙zhi麵mian纖xian維wei上shang，同tong時shi也ye向xiang紙zhi內nei滲shen透tou
，提ti高gao纖xian維wei間jian的de粘zhan合he力li，改gai善shan外wai觀guan及ji物wu理li性xing能neng。

六、在化工和製藥方麵的應用
    根gen據ju麥mai芽ya糊hu精jing獨du特te的de功gong能neng，相xiang對dui分fen子zi質zhi量liang低di，乳ru化hua穩wen定ding性xing強qiang，用yong於yu粉fen末mo化hua妝zhuang品pin中zhong作zuo為wei遮zhe蓋gai劑ji和he吸xi附fu劑ji
，對dui增zeng加jia皮pi膚fu的de光guang澤ze和he彈dan性xing
，保bao護hu皮pi膚fu有you較jiao好hao的de功gong效xiao。在zai牙ya膏gao生sheng產chan上shang代dai替ti部bu分fenCMC，作zuo為wei增zeng稠chou劑ji和he穩wen定ding劑ji，可ke以yi降jiang低di成cheng本ben。在zai各ge種zhong溶rong劑ji和he粉fen劑ji的de農nong藥yao生sheng產chan上shang可ke利li用yong其qi較jiao好hao的de分fen散san性xing和he適shi宜yi的de乳ru化hua穩wen定ding性xing，還hai可ke利li用yong其qi較jiao高gao的de溶rong解jie度du和he一yi定ding的de粘zhan合he度du，在zai製zhi藥yao行xing業ye上shang作zuo為wei片pian劑ji或huo衝chong劑ji的de賦fu形xing劑ji和he填tian充chong劑ji，這zhe是shi原yuan澱dian粉fen或huo羧suo甲jia基ji纖xian維wei鈉na所suo不bu可ke比bi擬ni的de。

七、麥芽糊精還主要用於脫水蔬菜生產，用於方便麵及其食品中，保持蔬菜原來的色澤，增加口感。

八
、在其它行業中的應用
    根據麥芽糊精獨特的功能
，還在其它行業中得到了廣泛的應用。

產品技術指標
 
感官指標 
項 目 要 求
MD10 MD15 MD20
外觀、色澤 白色或略帶淺黃色的無定形粉末，無肉眼可見雜質
氣味 具有麥芽糊糊精特殊的氣味、無異味
滋味 不甜或微甜
、無異味

麥芽糊精 理化指標
項  目 指 標
MD10 MD15 MD20
DE值/(%)  <10% 11≤DE值<16% 16≤DE值≤20%
水分/(%)  ≤ 6.0
溶解度/(%)  ≥ 98.0
PH值 4.5—6.5
硫酸灰分/(%)  ≤ 0.6
碘試驗 無藍色反應

麥芽糊精 衛生指標
項  目 指  標
總砷(以As計) ≤1.0mg/kg
鉛(以Pb計) ≤0.5mg/kg
銅(以Cu計) ≤5.0mg/kg
二氧化硫殘留量  ≤100mg/kg
菌落總數 ≤3000個cfu/g
大腸菌群 ≤30MPN/100g